Desserts | Crèmes et entremets Bavarois aux marrons niveau : - coût : €€€ Pour 6 personnes posté par contact@lapopote.com date de publication : 21-11-2005 Note des gourmands . note : . 15 avis Voir tous les avis Ajouter votre avis et mettez une note Temps . temps de préparation : 30 minutes . temps de repos : 12 minute . temps de cuisson : 15 minute Ingrédients Pour le bavarois : . 300 g de crème de marron vanillée . 60 g de brisures de marrons glacés . 50 cl de lait . 20 cl de crème liquide . 6 jaunes d’œufs . 120 g de sucre . 1 gousse de vanille . 5 feuilles de gélatine . 2 c à s de rhum Pour les sauces : . 100 g de chocolat noir . 20 cl de lait . 20 cl de crème fraîche . 40 g de cassonade . 40 g de beurre . 1 c à c de vanille en poudre La recette 1- Faire bouillir le lait avec la vanille ouverte en deux. 2- Blanchir au fouet les jaunes d’œufs et le sucre, verser le lait. Faire épaissir cette crème en la remuant sans cesse jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère, mais sans bouillir. 3- Incorporer la gélatine ramollie à l’eau froide et essorée, la crème de marron et le rhum. Laisser refroidir 1 heure. 4- Ajouter la crème liquide fouettée et les marrons glacés. Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif. Réserver au frais 12 heures. 5- Faire les sauces : mixer le chocolat, verser le lait bouillant dessus, jouter le beurre. Faire bouillir à part la crème, la cassonade et la vanille. 6- Démouler le bavarois. Servir avec les deux sauces. Conseil Prévoir 6 marrons glacés, une barquette de fruits rouges et des brins de menthe pour décorer.