. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 4 crêpes déjà cuites
. 5 œufs
. 50 g de sucre
. 25 g de farine fluide
. 100 g de crème de calisson
. 1 pincée de sel
Pour le coulis :
. 200 g d’abricots
. 1 citron
. 100 g de sucre en poudre
La recette
1- Laver et dénoyauter les abricots. Presser le jus de citron. Mettre les abricots, le jus de citron et le sucre dans un robot et mixer le tout. Passer cette purée de fruits au travers d’un tamis fin. Réserver ce coulis au frais.
2- Séparer le blanc des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre et la farine. Ajouter la crème de calisson. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
3- Ajouter un peu de sucre afin de serrer les blancs. Mélanger délicatement les blancs d’œufs en neige au mélange précédent afin d'obtenir un appareil à soufflé homogène. Disposer les crêpes sur un plat allant au four recouvert d’un papier sulfurisé et répartir l'appareil à soufflé sur les quatre crêpes.
4- Puis les plier en deux. Saupoudrer de sucre glace et enfourner à four chaud (180°C) pendant une quinzaine de minutes. La crêpe va s'ouvrir, gonfler et colorer. Au terme de la cuisson, sortir du four, saupoudrer à nouveau de sucre glace et servir immédiatement.
Conseil
Ce dessert ne peut pas attendre une fois cuit. Servir dans des coupelles à part le coulis d’abricots. Vous pouvez remplacer la crème de calisson par de la crème de marron.
- coût :
€€
