. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
Pour la pâte :
. 350 g de farine
. Lait
. 150 g de beurre salé
. ½ c à c de sel
. Poivre
Pour la garniture :
. 450 g de filet de saumon frais sans la peau
. 6 poireaux
. 6 œufs
. ½ c à s de crème fraîche
. 50 g de parmesan râpé
. ¼ de c à c de noix de muscade râpée
. Feuilles de laurier
. Sel, poivre
La recette
1- Préchauffez le four à 190° (th 6)
2-Pour la pâte : Dans un bol, mettez la farine tamisée l’assaisonnement et le beurre. Roulez doucement le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la mie de pain fine. Ajoutez assez de lait pour obtenir un mélange ferme, retournez sur une surface légèrement farinée et pétrissez légèrement. Emballez dans un film transparent et laissez reposer une heure.
3- Pour la garniture : Lavez les poireaux, découpez les en fines lanières. Faites les cuire dans de l’eau légèrement salée 5/8 minutes, égouttez-les et laissez refroidir.
4- Infusez le saumon sans la peau 10 à 12 minutes dans un peu de lait tiède poivré, salé avec quelques feuilles de laurier. Egouttez, laissez refroidir et découpez en morceaux.
5- Faites caraméliser les poireaux et répartissez les sur toute la surface du plat, ajoutez le saumon en morceaux. Battre l’œuf, la noix de muscade et le parmesan finement râpé. Répartissez le tout sur le saumon.
- coût :
€€
