. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 1 pâte brisée
. 250 g de feta
. 2 oignons
. 3 courgettes
. 1 bouquet de menthe
. 30 g de beurre
. 3 œufs
. 2 c à s de crème épaisse
. 3 c à s d’huile d’olive
. 20 g de beurre pour le moule
. Sel, poivre
La recette
1- Lavez et essuyez les courgettes. Eliminez les extrémités, puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Recoupez-les en tronçons de 3 cm de long. Pelez et hachez les oignons.
2- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Mettez d’abord les oignons à revenir tout doucement, puis ajoutez les courgettes. Salez, poivrez, et remuez sur feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient bien dorées sur toutes les faces. Laissez refroidir.
3- Lavez la menthe, ciselez-la sauf quelques feuilles. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette avec la crème. Incorporez la feta émiettée et la menthe ciselée.
4- Préchauffez le four à th 6 (180°). Garnissez de pâte un moule à tarte beurré (ou conservez le papier pour la cuisson). Disposez les bâtonnets de courgettes sur la pâte, versez le mélange œufs, feta et herbes. Enfournez pour 35 à 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
5- À la sortie du four, démoulez la tarte sur un plat de service et décorez avec les feuilles de menthe réservées. Servez la tarte chaude ou tiède.
