. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 2 rouleaux de pâte feuilletée
. 500 g de fèves écossées fraîches ou surgelées
. 6 tranches de coppa ou 3 de jambon cru
. 1 oignon blanc
. 1 bouquet de menthe
. 40 g de beurre mou
. 1 œuf
. 2 c à s de poudre d’amande
. 1 c à s de farine
. 1c à c de sucre
. 2 pincées de cumin
. Sel, poivre
La recette
1- Faire bouillir de l’eau dans un faitout, plonger les fèves dedans, compter 1 min, les égoutter, les rafraîchir et les peler en expulsant la peau entre le pouce et l’index. Hacher l’oignon, le faire fondre dans 20 g de beurre. Ajouter les fèves et 10 cl d’eau. Cuire 10 min à découvert jusqu’à évaporation du jus. Laisser refroidir.
2- Découper 6 cercles de pâte feuilletée de 11 à 12 cm de diamètre. Les installer sur une plaque à pâtisserie, garder au réfrigérateur.
3- Préchauffer le four à 200°C. Mettre dans le bol d’un robot 4 c à s de fèves cuites et l’œuf, mixer, puis ajouter 20 g de beurre, la poudre d’amande, la farine, le sucre, le cumin, 2 pincées de sel. Mixer encore pour obtenir une crème épaisse.
4- Répartir cette crème sur les fonds de pâte à 1 cm du bord. Enfourner pour 12 min.
5- Couper la coppa en lanières avec des ciseaux, la mélanger au reste de fèves cuites, saler légèrement, poivrer, ajouter 1 c à s de menthe hachée. Retirer les tartelettes précuites du four, répartir les fèves à la coppa sur chacune. Remettre à cuire 8 min. Décorer de feuilles de menthe et servir.
