. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 100 g de rosbif cuit
. 400 g de carottes
. 2 œufs
. 1 boîte de pois chiches (265 g égouttés)
. 1 échalote
. 2 c à s de vinaigre balsamique
. 4 c à s d’huile d’olive
. 2 c à s de câpres
. 3 c à s de cerfeuil, persil, ciboulette hachés
. 2 gros cornichons
. Ciboulette pour la décoration
. Sel, poivre
La recette
1- Peler et couper les carottes en rondelles, les cuire 15 min à l’eau bouillante salée ; Les rafraîchir, les égoutter. Cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante, les rafraîchir, les écaler. Les écraser à la fourchette. Détailler le rosbif en petits morceaux.
2- Dans un saladier, émulsionner le vinaigre, le sel et le poivre avec l’huile. Y ajouter les pois chiches égouttés, la viande, les carottes, la moitié des œufs l’échalote pelée et hachée, les câpres et les herbes. Rectifier l’assaisonnement.
3- Servir la salade dans des coupelles ou des assiettes, saupoudrer de reste d’œuf écrasé et décorer d’un cornichon coupé dans la longueur et des brins de ciboulette.
