. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
. 200 g de lardons fumé
. 250 g de mesclun
. 1 avocat bien mûr
. 1 c. à s. d'huile d'olive
Pour la vinaigrette:
. 6 c. à s. d'huile d'olive
. 1 c. à s. de vinaigre de cidre ou de riz
. 1 gousse d'ail écrasée
. 1 c. à c. de moutarde
. Sel
. Poivre
La recette
1- Faire revenir les lardons, 2 à 3 minutes, dans l'huile chaude; les égoutter sur du papier absorbant.
2- Préparer la vinaigrette: battre l'ensemble des ingrédients au fouet.
3- Au moment de servir, ajouter à la vinaigrette les feuilles de mesclun et mélanger; couper l'avocat en deux et à l'aide d'une cuillère parisienne, débiter de petites billes; les ajouter à la salade et mélanger; surmonter la salade des lardons et servir.
