1- Peler le concombre, coupez-le en deux, retirez les graines et découpez-le en dés. Poudrez-les de sel et laissez-les dégorger 20 minutes dans une passoire.
2- Pelez les oignons et émincez-les. Dans un saladier, fouettez les yaourts avec le jus du citron, la gousse d'ail hachée, les six feuilles de menthe ciselées, sel et poivre.
3- Mélangez le concombre épongé, les oignons et la sauce au yaourt juste au moment de servir.
4- Répartissez le raïta dans des coupelles, décorez d'un brin de menthe et servez aussitôt.
