. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 1 poulet découpé en 6 morceaux
. 4 carottes
. 3 branches de céleri
. 1 poireau
. 3 c à s de persil haché
. 2 l de bouillon de volaille
. 30 g de farine
. 3 jaunes d’œufs
. 25 cl de crème liquide
. 40 g de beurre
. Sel, poivre
. Noix de muscade
La recette
1- Effiler les branches de céleri, peler les carottes et nettoyer le poireau. Couper les carottes et le céleri en bâtonnets et le poireau en rondelles. Etuver les légumes dans un faitout, 5 à 6 min, dans 10 g de beurre sans les laisser brunir. Y verser le bouillon, saler, poivrer et ajouter les morceaux de poulet. Laisser mijoter 25 min jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
2- Retirer le poulet et sa garniture et réserver au chaud dans un peu de bouillon. Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire doucement 2 min en remuant avec une cuillère en bois. Mouiller ce roux du reste de bouillon en fouettant et laisser cuire 5 min à feu doux.
3- Dans un bol, mélanger la crème liquide et les jaunes d’œufs, puis ajouter ce mélange à la préparation précédente. Réchauffer 1 min à feu doux sans faire bouillir et en remuant. Rectifier l’assaisonnement au besoin ajouter un peu de noix de muscade râpée et de persil haché.
- coût :
€
