. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
1 boite de 4 douzaines d'escargots de calibre très gros (environ 400 g)
4 vol-au-vent
4 belles échalotes hachées
2 belles gousses d'ail hachées
200 g de champignons de Paris émincés
50 g de beurre
1 grande cuillère à soupe de farine
15 cl de crème fraîche
25 cl de vin blanc Riesling
persil haché
sel
poivre selon goût
La recette
1- Faites chauffer les vol-au-vent au four à thermostat 6 (180°C).
2- Faites revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre.
3- Ajoutez le jus des escargots, la crème fraîche, le Riesling, le sel et le poivre.
4- Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
5- Malaxez une grande cuillère de farine avec le reste du beurre mou.
6- Incorporez ce beurre manié dans la sauce.
7- Ajoutez les escargots. Laissez bouillir un instant en remuant.
- coût :
€€€
