. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 300 g de petites crevettes cuites décortiquées
. 200 g de blé (type Ebly)
. 1 avocat
. ½ concombre
. ½ bulbe de fenouil
. 6 brins de menthe
. 1 citron
. 3 yaourts veloutés nature
. Sel, piment d’Espelette
La recette
1- Cuire le blé à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet, l’égoutter. Peler le fenouil et le concombre. Les couper en petits dés.
2- Peler l’avocat et le dénoyauter. Couper sa chair en dés, arroser de la moitié du jus de citron. Réserver 6 sommités de menthe pour la présentation. Effeuiller et ciseler le reste.
3- Mélanger les yaourts dans un bol avec le reste de jus de citron, du sel et la menthe ciselée.
4- Répartir le blé dans 4 verres, alterner avec des couches de crevettes, du mélange de dés de fenouil, de concombre et d’avocat. Terminer par la sauce au yaourt, décorer de menthe et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette. Servir très frais.
