. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 10 figues
. 35 cl de porto
. 125 g de sucre roux
. 1 orange
. 1 gousse de vanille
. 180 g de mascarpone
. 3 œufs
. 60 g de sucre glace
. 75 g de farine
. 75 g de poudre d’amande
. 75 g de beurre demi-sel
. 1 c à c de cannelle en poudre
La recette
1- Mélanger dans une casserole 10 cl d’eau, 25 cl de porto, 50g de sucre roux, le jus et le zeste de l’orange, la gousse de vanille fendue en deux. Porter doucement à ébullition et faire réduire ce sirop 10 min. Ajouter les figues coupées en quatre et les pocher 10 min à petits frémissements.
2- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le reste de porto, bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Réserver au frais.
3- Mélanger du bout des doigts dans un saladier la farine, le reste de sucre roux, la poudre d’amande, le beurre en morceaux et la cannelle, jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. L’étaler sur une plaque anti adhésive et la faire dorer 20 min au four préchauffé à 180°C.
4- Réfrigérer au moins 2 heures la compotée de figues et la préparation au mascarpone avant de la servir dans des grands verres parsemés de pâte à crumble.
