. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 1 kg de tiges de rhubarbe
. 250 g de fraises
. 500 g de fromage blanc à 40%
. 200 g de sucre
. 10 boudoirs
. 1 sachet de sucre vanillé
. 80 g de pistaches non salées (ou à défaut des noisettes ou des amandes)
La recette
1- Effiler les tiges de rhubarbe. Les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec 100 g de sucre et 10 cl d’eau. Laisser compoter 20 min à feu doux.
2- Equeuter les fraises et les couper en lamelles. Incorporer la moitié dans la compote de rhubarbe 5 min avant la fin de cuisson.
3- Fouetter le fromage blanc avec le sucre restant et le sucre vanillé. Incorporer le reste de fraises. Couper les boudoirs en dés.
4- Verser dans 10 verrines une couche de rhubarbe, des dés de biscuits, une couche de fromage blanc puis recommencer. Mixer les pistaches et parsemer le dessus des verrines.
