. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 4 spéculos
. 400 g de pommes
. 1 noix de beurre
. 250 g de boudin noir
. 1 c à s d’oignons finement émincés
. 1 noisette de beurre
La recette
1- Emiettez les spéculos dans le bol de votre robot de type mixeur puis mixez jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière, et réservez.
2- Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en gros cubes. Faites-les cuire dans une casserole avec 1 c à s d’eau et la noix de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 min). Ecrasez-les en compote grossière.
3- Pendant ce temps, retirez la peau du boudin et écrasez légèrement la chair avec une fourchette.
4- Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon à feu doux. Ajoutez la chair du boudin noir et faites revenir pendant 5 min. Goûtez et ajoutez éventuellement du sel et du poivre du moulin.
5- Dans chaque petits verres (à digestif ou verrines spécifiques), mettez une couche de boudin noir, une couche de compote de pommes et 1 c à c de miettes de spéculos. Servez.
