. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 3 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
Pour la mousse de fromage blanc :
. 150 g de fromage blanc
. 15 cl de crème fraîche liquide
. Le jus de
. 1 citron
. 2 jaunes d’œufs
. 1 feuille de gélatine
. 50 g de sucre semoule
Pour la gelée de citron :
. Le jus de 5 citrons
. 10 cl d’eau
. 2 feuilles de gélatine
. 50 g de sucre semoule
Pour les biscuits :
. 15 sablés bretons
. 2 c à s de sucre cassonade
La recette
1- Préparer la brisure de biscuit. Emiettez les sablés et mélangez les au beurre fondu et au sucre. Déposez une couche de brisure au fond de chaque verre. Réservez.
2- Préparez la mousse de fromage blanc. Trempez les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide pendant 10 min. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez.
3- Fouettez la crème en chantilly. Réservez. Faites chauffer le jus de citron et incorporez-y hors du feu les feuilles de gélatine essorées. Laissez tiédir sans cesser de remuer et mélangez cette gelée de citron au fromage blanc, à la chantilly et à la préparation de jaunes et de sucre. Versez cette mousse sur la brisure de biscuit au 2/3 des verres. Réservez au réfrigérateur 2 heures.
4- Au bout des 2 heures, préparez la gelée au citron. Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 min. Portez l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Mélangez la gélatine essorée à ce sirop chaud. Laissez tiédir en mélangeant régulièrement. Versez la gelée sur la mousse dans chaque verre. Placez à nouveau au réfrigérateur 1 heure avant de servir.
- coût :
€
