. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 1 botte de raids roses
. 1 échalote
. 125 g de pommes de terre
. 2 c à c d’huile
. 300 ml de bouillon de légumes
. 2 c à c de crème fleurette
. Sel, poivre
La recette
1- Laver soigneusement les radis et leurs feuilles. Réserver quelques feuilles et deux ou trois radis, hacher grossièrement le reste. Peler, couper l'échalote en petits dés. Laver, peler et couper les pommes de terre en gros cubes.
2- Chauffer légèrement l'huile dans une poêle, faire suer les morceaux d'échalote. Faire suer également les radis hachés avec leurs feuilles et les pommes de terre puis ajouter le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 20 min à peine à feu doux.
3- Passer la soupe au mixer et la porter, à nouveau, à ébullition. Incorporer une cuillerée à soupe de crème fleurette, saler et poivrer.
4- Couper les radis restants en fines rondelles et détailler les feuilles en lamelles. Verser la soupe dans des assiettes, couler une tache de crème fleurette au centre et ajouter les rondelles de radis et les feuilles.
