. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 65 cl de bisque de homard
. 2 homards (surgelés et décongelés)
. 10 cl de crème fraîche
. Cerfeuil
. Sel, poivre du moulin
La recette
1- Faites chauffer la bisque de homard sur feu très doux puis décortiquez les homards en prenant soin de garder les pinces entières.
2- Fendez les queues en deux dans la longueur, faites-les réchauffer 2 min dans une poêle, avec du beurre. Assaisonnez de sel et de poivre.
3- Lorsque la bisque est à point, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 5 min à feu très doux.
4- Répartissez le velouté de homard dans des coupes ou des assiettes avec une demi-queue et une pince de homard. Servez sans attendre décoré de pluches de cerfeuil.
Conseil
Vous pouvez remplacer le homard par des grosses crevettes cuites et revenues à la poêle avec du beurre et du jus de citron.
- coût :
€€
