. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 4 endives
. 2 tranches de jambon blanc
. 40 cl de bouillon de légumes reconstitué
. 20 cl de lait concentré non sucré
. 20 cl de crème liquide
. 2 c à s de miel liquide
. 20 g de beurre
. Sel, poivre
La recette
1- Chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les endives émincées 5 min sur feu vif. Ajouter le miel et le bouillon. Cuire à couvert 5 min en remuant de temps en temps. Saler légèrement, poivrer, ajouter le lait concentré. Mixer puis maintenir au chaud à feu doux.
2- Monter la crème bien froide en chantilly. Y incorporer le jambon haché (en garder un peu pour la présentation).
3- Répartir le velouté d’endives dans 6 bols, poser sur chacun une cuillérée de crème au jambon et parsemer du reste de jambon haché. Servir aussitôt.
Conseil
Pour un goût plus prononcé, utilisez du jambon fumé.
