. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 4 filets de turbot
. 150 g de persil plat
. 1 boite de maïs de 300 g
. 1 branche de céleri
. 1 tomate
. 1 poivron vert
. 1 poivron rouge
. 1 poivron jaune
. 300 g de crème fraîche (allégée)
. 4 oeufs
. 80 g de beurre
. 1 branche de basilic frais
. 1 c à s de jus de citron
. 1 pointe de safran Huile d'olive Sel, poivre
La recette
1- Préchauffez le four à 220°C.(th 7-8).Dans de l'eau bouillante faites cuire le persil 1 min. Egouttez-le, puis mixez-le avec les oeufs, et 200 gr. de crème fraîche. Ajoutez la boite de maïs et le safran, salez et poivrez. Versez cette préparation dans des petits ramequins beurrés,(2 par personne) puis faites cuire au bain-marie au four pendant 15 min.
2- Pendant ce temps, Plongez la tomate dans de l'eau bouillante pendant 1 min. Pelez-la, épépinez-la et coupez-la en dés. Faites blanchir ensuite les poivrons et le céleri.
3- Coupez tous les légumes en lanières, en prenant soin d'enlever les parties blanches des poivrons. Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir tous les légumes, sans leur faire prendre couleur. Parfumez avec le basilic haché puis réservez au chaud.
4- Salez et poivrez les filets de turbot. Faites-les cuire environ 6 min. à la vapeur. Fouettez la crème fraîche sur feu doux, ajoutez les jus de citron, salez, poivrez. Dressez sur chaque assiette chaude, un filet de turbot, 1 ou 2 petits flans de persil, puis décorez de dés de tomates et de lanières de légumes et nappez de crème au citron.
- coût :
€€
