. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 6 pavés de turbots
. 1 botte de petits oignons nouveaux
. 250 g de raisins blancs
. 4 c à s d’huile d'olive
. 1 branche de thym frais
. 10 cl de vin blanc
. Sel de Guérande
. Poivre noir du Moulin
La recette
1- Lavez et égrainez le raisin. Epluchez les petits oignons. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y revenir les oignons. Quand les oignons sont tendres, ajoutez les grains de raisin et prolongez la cuisson quelques minutes en remuant.
2- Retirez les oignons et les raisins de la sauteuse, gardez-les au chaud. Déglacez la sauteuse avec le vin blanc. Laissez réduire légèrement puis remettez le raisin et les oignons. Faites cuire 2 min et réservez.
3- Mettez les pavés de turbot dans le panier d’un cuit vapeur. Salez et poivrez-les. Parsemez-les de feuilles de thym, arrosez-les d’huile d’olive et faites-les cuire 8 min à la vapeur.
4- Mettez les pavés de turbot dans les assiettes, entourez-les de raisins et d’oignons, arrosez de sauce et servez immédiatement.
- coût :
€€
