. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 250 g de farine + 1 poignée sur le plan de travail
. ½ sachet de levure chimique
. 1 pincée de sel
. 1 c à s de sucre
. 160 g de beurre + 10 g pour les moules
. 200 g de chocolat noir
. 1 jaune d’œuf
. 3 pommes
. 1 sachet de sucre vanillé
. 6 c à c de noisettes hachées
La recette
1- Dans le bol mixeur, versez la farine, la levure, le sel, le sucre et 125 g de beurre. Mixer 2 min. Sur feu très doux, faire fondre la moitié du chocolat cassé ou découpé en petits morceaux au bain marie. L’ajouter au mélange farine beurre, ainsi que le jaune d’œuf et 2 c à s d’eau. Mixer jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
2- Farine la pâte, l’envelopper dans un film alimentaire. La réfrigérer 1 heure. Peler et couper les pommes en quatre. Les épépiner, les couper en fines lamelles. Les mettre dans une sauteuse avec une noisette de beurre. Les cuire 10 min, à couvert, à feu doux en les retournant 1 ou deux fois. Laisser tiédir. Beurrer légèrement les moules.
3- Préchauffer le four à 180°C. Sur du papier sulfurisé fariné, étaler de la paume de la main la pâte farinée en 12 disques dont 6 un peu plus grands. Garnir les moules des 6 plus grands en soulevant le papier pour les décoller. Répartir les pommes, le sucre vanillé. Couvrir des 6 derniers disques, pincer les bords. Cuire au four 25 à 30 min.
4- Attendre 5 min avant de démouler les tourtes sur des assiettes à dessert ou sur une grille, si la pâte n’est pas trop friable. Placer un bol sur un bain marie avec le reste de chocolat et de beurre, coupés en petits morceaux. Mélanger en une crème lisse et en napper les tourtes au couteau. Parsemer de noisettes. Servir tiède.
- coût :
€
