. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 70 minute
Ingrédients
. 600 g de pâte feuilletée
. 350 d’échine de porc
. 350 g de veau
. 60 g de graisse d’oie
. 1 jaune d’oeuf
. ½ verre de vin blanc
. 50 g de mie de pain
. 1 c à s de farine
. 2 oignons
. 1 bouquet de persil
. Sel, poivre
La recette
1- Pelez les oignons. Hachez l'échine de porc, le veau et les oignons. Dans une poêle, faites fondre la graisse d'oie, et faites-y revenir les viandes hachées et les oignons avec la mie de pain émiettée. Salez et poivrez et laissez cuire 20 min. à feu doux.
2- Ensuite saupoudrez de farine et mouillez avec le vin blanc sec. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois et laissez cuire encore 5 min. Retirez du feu, puis parsemez généreusement de persil ciselé.
3- Préchauffez le four à 200 °C.(th.6-7).Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez les 2/3 de la pâte feuilletée, puis garnissez-en un moule à manqué beurré. Remplissez avec la préparation à la viande.
4- Etalez le reste de pâte et recouvrez-en le moule, soudez les bords en les humectant avec soin et formez une cheminée au centre de la tourte. Dorez le dessus avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez pendant 45 min. Servez très chaud accompagné d'une salade verte de saison.
