. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 80 minute
Ingrédients
. 300 g de pâte sablée sucrée
. 1 kg de potiron
. 2 c. à s. de raisins de Corinthe
. 2 c. à s. de Cognac
. 80 g de sucre brun
. 1 sachet de sucre vanillé
. 4 pincées de cannelle
. 30 g de beurre
. 1 citron zesté
. 2 jaunes d’oeufs
. 2 c. à s. de crème épaisse
Pour la dorure:
. 1 jaune d’oeuf
. 2 c. à s. de lait
La recette
1- Faire tremper les raisins dans le Cognac avec autant d’eau.
2- Eplucher le potiron, enlever graines et filaments et couper la chair en cubes; mettre la chair de potiron dans une sauteuse; saupoudrer avec les deux sucres et la cannelle; parsemer de beurre coupé en morceaux; couvrir à moitié et faire cuire 30 minutes en remuant en cours de cuisson; laisser tiédir.
3- Etaler la pâte; en garnir une tourtière avec les deux tiers; verser les cubes de potiron et les raisins; battre à la fourchette les jaunes d’oeufs et la crème épaisse; ajouter le zeste râpé du citron; napper le potiron.
4- Couvrir de la pâte réservée; recouper les bords, humecter et pincer pour souder; pratiquer une cheminée au centre; décorer avec chutes de pâte; badigeonner la surface avec le jaune d’oeuf dilué dans le lait; mettre la tourte pour 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th 6).
5- Servir tiède accompagnée d’un bol de crème fraîche.
- coût :
€
