. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
Pour la pâte :
. 250 g de beurre
. 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
. 1 jaune d'oeuf
. 1 pincée de sel
. 350 g de farine
. 1 dl d'eau
Pour la garniture :
. 1 biscotte
. 1 cuillerée à soupe de farine
. 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
. 8 pêches blanches
. 2 poires légèrement croquantes
. 100 g de sucre en poudre
. 1 sachet de sucre vanillé
Pour dorer :
. 1 oeuf
. 3 cuillerées à soupe de sucre cristallisé
La recette
1- Préparer la pâte : réduire le beurre en crème en le travaillant. Ajouter le sucre, le jaune d'oeuf et le sel : le mélange doit être bien lisse. Ajouter alors, progressivement, la farine tamisée, en alternant avec un peu d'eau, afin d'obtenir une pâte pouvant être travaillée facilement à la main. Mettre au frais pendant 2 heures environ.
2- Préparer la garniture : écraser la biscotte, mélanger la farine et le sucre et laisser en attente.
3- Peler les pêches, ôter les noyaux et les couper en morceaux. Peler les poires, ôter les coeurs et pépins et les couper également en morceaux.
4- Beurrer et fariner un moule de 28 cm de diamètre. Diviser la pâte en 2 morceaux inégaux. Abaisser le plus grand. Foncer le moule en laissant déborder la pâte sur 2 cm.
5- Recouvrir le fond avec la préparation à la biscotte, puis remplir avec les morceaux de fruits. Saupoudrer de sucre en poudre et de sucre vanillé.
6- Etaler le deuxième morceau de pâte. Recouvrir les fruits et rabattre les bords. Faire quelques incisions pour permettre à la vapeur de s'échapper. Dorer à l'oeuf battu et saupoudrer de sucre cristallisé.
7- Faire cuire à four chaud à 210°C: le gâteau doit être bien doré dessus et dessous. Servir froid.
- coût :
€€
