. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
Pour la pâte:
. 200 g de beurre
. 180 g de sucre
. Zeste d'un citron
. 1 oeuf + 1 jaune
. 400 g de farine
Pour la garniture:
. 400 g de noisettes décortiquées
. 250 g de sucre
. 300 g de crème fraîche
. 4 c. à s. de miel
. 1 c.à s. de kirsch (facultatif)
Pour la finition:
. 1 jaune d'oeuf
. 1 c. à s. de lait
. Sucre en poudre
La recette
1- Battre le beurre avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit mousseux; ajouter l'oeuf entier et le jaune en remuant sans cesse; incorporer la farine peu à peu; former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
2- Pendant ce temps, hacher grossièrement les noisettes; verser le sucre dans une casserole et le faire dorer sur feu doux; ajouter la crème et le miel et, en remuant sans cesse, porter à ébullition; ajouter les noisettes et éventuellement le kirsch; laisser refroidir.
3- Préchauffer le four à 170°C (th 5); beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
4- Diviser la pâte en trois; abaisser un tiers sur une surface farinée; foncer le moule en formant un bord de 2 cm de hauteur; étaler le mélange aux noisettes sur le fond; abaisser le deuxième tiers de pâte aux dimensions du moule et en recouvrir le mélange aux noisettes; abaisser finement la pâte restante et découper des bandes de 1,5 cm de largeur; disposer celle-ci en croisillons sur la tarte.
5- Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner le dessus de la tourte; faire cuire à mi-hauteur du four pendant 45 minutes: pour que le dessus ne brûle pas, couvrir la tourte de papier alu 10 minutes avant la fin de la cuisson.
6- Sortir la tourte du four et la laisser refroidir dans le moule; la démouler et la saupoudrer de sucre en poudre.
Conseil
Il est préférable de faire cuire la tourte 1 ou 2 jours à l'avance pour que les saveurs se mélangent. Pour plus de saveur, remplacer les noisettes par un tiers de noix, un tiers de noisettes et un tiers d'amandes hachées.
- coût :
€
