. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 6 tournedos de bœuf
. 6 figues
. 6 grandes rondelles de chèvre (à la coupe)
. 3 c à s de miel
. 15 cl de vin rouge
. 60 g de beurre
. 3 c à s d’huile
. 2 c à s de mélange « cinq baies »
. 2 c à s de coriandre Sel poivre
La recette
1- Concasser le mélange « cinq baies » et la coriandre. En parsemer les tournedos. Chauffer l’huile dans une poêle et y cuire les tournedos 6 min de chaque côté. Les réserver dans du papier aluminium.
2- Déglacer avec le vin. Filtrer ce jus dans une casserole et incorporer le beurre en fouettant à feu doux. Saler et poivrer.
3- Poser les tournedos dans un plat à gratin, surmonter de rondelles de chèvre et passer 3 min sous le gril. Servir sur les assiettes, nappé d’un filet de miel, saupoudré du reste de mélange concassé, entouré de sauce et accompagné de figue coupées en quatre.
