. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 1 filet mignon de porc
. 1 branche de romarin
. 1 branche de basilic
. 1 gousse d’ail
. 125 g de polenta précuite
. 50 cl de lait
. 25 g de beurre
. 2 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Trancher le filet mignon en noisettes de 2 cm d’épaisseur. Hacher la moitié des herbes et la gousse d’ail. Les mélanger avec 1 c à s d’huile d’olive. Enduire la viande de cette huile parfumée. Ficeler chaque tranche de viande en la bardant de feuilles de basilic et d’aiguilles de romarin. Laisser mariner au frais pendant 1 heure.
2- Faire bouillir le lait, y jeter la polenta en pluie et laisser cuire 5 min sans cesser de remuer. Lorsque la polenta se détache des parois de la casserole, l’étaler dans un plat au four et la laisser refroidir.
3- Poêler les tournedos dans le beurre 5 min de chaque côté. Saler et poivrer. Découper la polenta en toasts et les faire frire dans le reste d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir avec les tournedos de porc aux herbes.
