. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 2 tournedos
. 300 g coing
. 1 c à c de fond de veau
. Huile d'olive
. 1 pincée de muscade
. Sel, poivre
. 300 g potiron
. 1 c à de sucre
. 1 pincée de vanille
. 10 cl vin blanc
La recette
1- Passez les coings sous l'eau et frottez-les à la main pour retirer le petit duvet. Epépinez-les, retirez grossièrement la peau et coupez-les en petits cubes.
2- Epluchez le potiron à l'économe. Coupez-le en petits cubes. Faites cuire à l'autocuiseur le potiron et les figues, 8 minutes à partir du moment où ça siffle.
3- Quand le potiron et les coings sont cuits, écrasez-les en purée dans une casserole. Ajoutez le sucre et la vanille. Faites chauffer 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez à convenance. Ajoutez une pincée de muscade. Réservez.
4- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites cuire les tournedos entre 2 et 4 minutes par face selon votre goût. Réservez.
5- Dans un bol, mélangez le vin blanc et le fond de veau. Déglacez la poêle et laissez réduire. Servir les tournedos avec la purée de coing et de potiron arrosé de sauce.
