. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 10 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 8 tomates moyennes
. 2 oignons
. 3 gousses d’ail
. 8 filets d’anchois à l’huile d’olive
. 70 g d’olives noires
. 80 g de pignons de pin
. 4 c à s de câpres
. 6 tranches de pain de mie
. ½ bouquet de persil plat
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Couper un chapeau aux tomates et les évider, saupoudrer légèrement l’intérieur de sel, puis les laisser dégorger 10 min, retournées sur un torchon.
2- Peler et hacher finement l’oignon et l’ail, laver et équeuter le persil, en ciseler les ¾.
3- Préchauffer le four à 180°C.
4- Ecroûter les tranches de pain de mie, les couper en dés et les faire colorer à la poêle avec les pignons de pin dans 3 c à s d’huile. Dans un récipient, les mélanger avec les oignons et l’ail hachés, les filets d’anchois coupés en dés, les olives, les câpres, le persil ciselé, du sel, du poivre.
5- En farcir les tomates, recouvrir des chapeaux. Les poser dans un plat à gratin huilé, arroser d’un filet d’huile et mettre au four 20 min.
6- Décorer de feuilles de persil et servir aussitôt.
Conseil
S’il vous reste de la farce, faites-la cuire dans un ramequin et présentez-la avec les tomates. Servez ce plat avec des filets de poisson
