. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 6 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
. 50 cl de jus d'orange
. 200 g de sucre
. 3 cuillères à soupe de Cointreau
. 1 gros paquet de pain d'épices
. 6 oeufs
. 500 g de mascarpone
. 3 feuilles de gélatine
. Ecorces d'oranges confites pour décorer
La recette
1- Préparer un sirop avec le jus d'orange et 100 g de sucre. Quand il est assez épais, ajouter le Cointreau. Laisser refroidir. Réserver quelques cuillères à soupe dans un bol.
2- Battre les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide puis les incorporer dans le sirop réservé encore chaud. Incorporer à la crème. Ajouter le mascarpone et les blancs d'oeufs montés en neige très ferme.
4- Tremper rapidement les tranches de pain d'épices dans le sirop refroidi et en tapisser un grand plat rectangulaire.
5- Alterner couches de pain d'épices et couches de crème au mascarpone. Terminer par une couche de crème. Mettre au réfrigérateur.
6- Avant de servir, décorer avec des morceaux d'orange confite.
- coût :
€€
