. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 12 pinces de tourteaux surgelés
. 6 belles crevettes crues
. ½ boîte de bisque de homard (150g)
. 2 c à s de mayonnaise
. 4 c à s de câpres
. 2 c à s de persil ciselé
. ½ poivron rouge
. 4 œufs
. 15 cl de crème liquide
. 25 g de beurre
. 3 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Mettre les pinces de tourteaux la veille au réfrigérateur pour qu’elles décongèlent.
2- Fouetter dans un saladier les œufs, ajouter la bisque, la crème, saler et poivrer. Répartir dans 6 ramequins beurrés. Cuire 25 min dans un bain-marie au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.
3- Décortiquer les pinces de tourteaux et effilocher la chair (en réserver 4 c à s). Mélanger le reste dans un bol avec la mayonnaise. Répartir dans les ramequins refroidis, couvrir de film alimentaire et réserver au frais.
4- Mélanger dans un bol les câpres, le poivron coupé en dés, la chair des tourteaux réservés, le persil et 2 c à s d’huile. Décortiquer les crevettes en gardant les queues et les poêler 2 à 3 min dans le reste d’huile.
5- Démouler les ramequins et les retourner dans 6 assiettes pour que la couche de crabe soit au-dessus. Entourer de préparation aux câpres et surmonter de crevettes.
Conseil
A la place des tourteaux, vous pouvez prendre 2 gros crabes frais, à cuire 20 à 25 min au court-bouillon.
- coût :
€€
