. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 55 minute
Ingrédients
. 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
. 700 g de pleurotes
. 40 g de cèpes secs
. 20 cl de crème liquide
. 50 g de parmesan
. 40 g de beurre + pour le plat
. 2 échalotes
. 2 gousses d’ail
. Sel, poivre
La recette
1- Réhydrater 15 min les cèpes secs dans un récipient d’eau tiède. Peler et hacher les échalotes et l’ail. Nettoyer les pleurotes avec un linge humide. Couper les plus grosses en morceaux.
2- Faire suer 5 min les échalotes et l’ail hachés avec 20 g de beurre dans une sauteuse. Ajouter les pleurotes et les faire sauter à feu vif 5 min en remuant. Mélanger avec les cèpes égouttés. Saler, poivrer et cuire à feu moyen 5 min.
3- Peler les pommes de terre et les couper en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur. Etaler 1/3 des champignons dans un grand plat à gratin beurré. Recouvrir d’une couche de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Recommencer deux fois. Verser la crème assaisonnée, parsemer de parmesan râpé et de noix de beurre.
4- Cuire 40 min au four préchauffé à 200°C. Servir aussitôt.
