. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 500 g de thon au naturel en boîte
. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 2 carottes
. ½ botte de persil
. 4 feuilles de gélatine
. 50 cl de fumet de poisson en poudre
. 2 c à s de câpres
. 1 jaune d’œuf
. Sel, poivre
La recette
1- La veille, faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Laver et effeuiller le persil et le hacher grossièrement. Peler les carottes, les couper en dés. Les cuire 8 min dans le fumet porté à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et mélanger jusqu’à sa complète dissolution.
2- Laisser tiédir avant d’incorporer le thon égoutté et émietté, les câpres ainsi que le persil haché. Rectifier l’assaisonnement.
3- Répartir la préparation au thon uniformément dans des ramequins jusqu’au bord, laisser prendre au réfrigérateur 12 heures.
4- Le jour même, préchauffer le four à 180 °C. Dérouler la pâte feuilletée, l’étaler le plus finement possible, puis découper dedans des disques de la dimension du diamètre des ramequins. Les poser sur une plaque à pâtisserie, décorer les disques de motifs découpés dans les chutes de pâte en les collant avec du jaune d’œuf dilué à l’eau. Badigeonner les disques avec le reste de jaune d’œuf, enfourner pour 10 à 12 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser tiédir sur une grille.
5- Démouler les ramequins en décollant les bords avec un couteau ; couvrir d’un disque de pâte feuilletée et servir.
- coût :
€
