. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 6 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 150 g de chou-fleur
. 100g de haricots verts
. 200 g de petits pois
. 150 g de carottes
. 2 petites courgettes
. 1 tomate
. 4 œufs
. 30 cl de crème fraîche
. 10 cl de lait
. 1 c à s de farine
. 50 g de gruyère râpé
. 1 petit bouquet de basilic
. 3 brins de thym
. Huile d’olive
. 10 g de beurre
. Noix de muscade
. Sel, poivre, poivre de Cayenne
La recette
1- Effiler les haricots, écosser les petits pois. Peler et couper les carottes en dés. Emincer les courgettes en fines tranches puis les recouper en deux.
2- Préchauffer le four à 160°C.
3- Dans un filet d’huile, cuire 5 min, à l’étouffée les courgettes avec le thym. Saler, poivrer. Cuire le chou-fleur 8 à 10 min à la vapeur. Saler, poivrer
4- Peler, épépiner et couper la tomate en dés.
5- Battre les oeufs, la farine, la crème, le lait et le gruyère. Ajouter les légumes, le basilic ciselé (en réserver pour la décoration). Assaisonner de sel, de poivre de Cayenne, de noix de muscade et mélanger.
6- Verser dans un moule à cake beurré.
7- Tapisser un plat d’une feuille de papier absorbant pliée en deux et percée de petits trous (pour éviter les projections d’eau à la surface de la terrine), y poser la moule à cake, puis remplir le plat d’eau tiède à mi-hauteur.
8- Mettre au four 45 min. Couvrir à mi-cuisson. 9- Laisser refroidir, réfrigérer 6 heures avant de démouler. Déguster avec un coulis de tomates
