. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 700 g de filets de poisson blanc (julienne, merlan)
. 3 œufs
. 15 cl de crème épaisse
. 15 g de beurre + pour le moule
. 2 tomates
. 1 échalote
. 3 c à s de vin blanc
. 1 bouquet de persil
. 1 bouquet de ciboulette
. Sel, poivre
La recette
1- Faire revenir 2 min l’échalote hachée dans le beurre, ajouter le vin blanc et chauffer jusqu’à ce qu’il soit évaporé. Monder et concasser les tomates. Rincer les herbes, ciseler le persil.
2- Oter les éventuelles arêtes du poisson et le mixer. Mélanger les œufs, la crème, l’échalote et le persil, saler et poivrer.
3- Verser la moitié de la préparation dans une terrine beurrée, disposer les brins de ciboulette dans le sens de la longueur, recouvrir du reste de préparation.
4- Cuire dans un bain-marie 45 min au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir et réfrigérer une nuit. Servir frais, décorer de rondelles de citron vert et de brins de persil.
Conseil
Vous pouvez ajouter quelques crevettes dans la préparation.
