. temps de préparation : 50 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
. 500 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, mûres, groseilles)
. ½ citron
. 80 g de sucre en poudre
. 30 cl de crème liquide
. 4 œufs
. 80 g de petites meringues
La recette
1- La veille, laver et équeuter les fraises, les mûres et les framboises, égrapper les groseilles. Pressez le citron. Mixer les fruits rouges avec le jus de citron et 10 g de sucre. Concasser les meringues, en réserver pour la décoration.
2- Dans un grand saladier, battre les jaunes d’œufs avec 20 g de sucre puis ajouter la moitié des fruits rouges mixés. Fouetter la crème en chantilly.
3- Monter les blancs en neige ferme puis leur ajouter 50 g de sucre en fouettant vivement.
4- Mélanger délicatement les 3 préparations. En verser la moitié dans une terrine chemisée de film alimentaire, éparpiller les meringues concassées puis verser le reste de la préparation. Rabattre dessus le film puis placer au congélateur 12 heures. Réserver le reste de fruits rouge au frais.
5- Le jour même, 15 min avant de servir, démouler sur un plat long, retirer le film alimentaire. Napper du reste des fruits rouges mixés et décorer de meringues réservées.
Conseil
Réalisez les meringues vous-même Battez 2 blancs en neige, incorporez 60 g de sucre en poudre et 60 g de sucre glace. Posez des tas de meringue sur une feuille de cuisson. Enfourner pour 1h30 à 100 °C.
- coût :
€€
