. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 4 aubergines
. 400 g de fromage de chèvre frais
. 6 tomates
. 2 oignons
. 1 gousse d’ail
. 1 bouquet de coriandre
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Détailler les aubergines en longues lamelles. Les saler et les faire dégorger 20 min.
2- Monder et concasser les tomates. Laver et ciseler la coriandre. Hacher les oignons et l’ail, les faire revenir à feu vif avec 1 c à s d’huile dans une grande poêle. Ajouter les tomates, saler, poivrer et cuire à feu doux 20 min. Hors du feu, ajouter la moitié de la coriandre ciselée. Mélanger 2 c à s d’huile et le reste de coriandre avec le fromage.
3- Eponger les tranches d’aubergines avec du papier absorbant, les disposer sur une ou deux plaques, les badigeonner d’huile et les cuire 15 min au four préchauffé à 180 °C en les retournant à mi-cuisson.
4- Humidifier un moule à cake et le tapisser de film alimentaire, le chemiser de lamelles d’aubergines en les faisant dépasser du moule. Verser 1/3 de la préparation au fromage, napper d’un peu de sauce tomate, recouvrir d’une couche d’aubergines, renouveler l’opération, puis verser le reste de fromage et napper d’un peu de sauce tomate. Rabattre les lamelles d’aubergines en ajoutant si besoin une nouvelle couche d’aubergine pour fermer la terrine. Rabattre le film alimentaire et tasser l’ensemble.
5- Réfrigérer une nuit avant de servir tranché avec le coulis de tomate restant.
- coût :
€
