. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 24 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 800 g de fraises
. 1 melon jaune
. 2 petits melons charentais
. 100 g de sucre
. 9 feuilles de gélatine (18 g)
. 50 cl de porto blanc
. 2 brins de menthe
. 1 gousse de vanille
La recette
1- Faire ramollir la gélatine dans un récipient d’eau froide. Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2. Peler les melons charentais et les ¾ du melon jaune, couper leur chair en dés.
2- Faire bouillir la moitié du porto avec 50 cl d’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et laisser tiédir. Ajouter ensuite le reste de porto et retirer la vanille.
3- Humidifier un moule à cake et disposer au fond une couche de fraises, puis une couche de melon. Couvrir de préparation au porto et placer au frais 30 min. Recommencer l’opération et terminer par la préparation au porto. Couvrir d’un film alimentaire et placer 24 heures au frais.
4- Démouler la terrine sur un plat long et décorer de fraises, de feuilles de menthe et de lamelles de melon jaune avec l’écorce.
