. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 600 g de fraises
. 500 g de faisselle
. 100 g de sucre
. 15 cl de lait de coco
. 20 cl de crème liquide
. 5 feuilles de gélatine
. 6 gousses de cardamone verte
La recette
1- Porter à ébullition le lait de coco avec le sucre. Hors du feu ajouter les gousses de cardamone écrasées, couvrir et laisser infuser 10 min. Mettre à ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide. Rincer et équeuter les fraises. Fouetter la crème bien froide en chantilly.
2- Filtrer le lait de coco et le porter de nouveau à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée puis laisser tiédir.
3- Battre dans un saladier la faisselle bien égouttée, ajouter délicatement la crème fouettée et le lait de coco tiède.
4- Humidifier le fond et les parois d’une terrine en verre. Verser une couche de crème, ajouter la moitié des fraises, verser une autre couche de crème, le reste de fraises et terminer par le reste de crème. Lisser la surface, couvrir d’un film alimentaire e réfrigérer au moins 3 heures.
