. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 1 kg de pommes (type Golden ou royal gala)
. 200 g de farine
. 150 g de sucre
. 3 œufs
. 1 citron non traité
. 1 sachet de sucre vanillé
. ½ sachet de levure chimique
. Beurre pour le moule
. Sel
La recette
1- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, fouetter les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajouter la farine, la levure et le zeste de citron râpé. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2- Monter les blancs en neige ferme, les incorporer à la pâte. Eplucher les pommes, les couper en très fines lamelles et les arroser au fur et à mesure de jus de citron. Les incorporer délicatement à la pâte. Verser le tout dans un moule à manqué beurré.
3- Cuire 40 min au four préchauffé à 180°C, démouler et laisser refroidir sur une grille. Servir froid, éventuellement parsemé de sucre glace.
Conseil
Ce gâteau sera aussi bon avec des lamelles de poires ou de mangues. Vous pouvez ajouter 10 cl de rhum ou de calvados à la pâte.
