. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 2 pâtes feuilletées
. 12 tomates cerises
. 3 brins de romarin
. 4 petits chèvres (cabécous)
. 3 c à s de câpres
. 8 olives noires
. 1 c à c de baies roses
. 50 g de sucre
. 2 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Laver les tomates et les couper en deux, les épépiner, saler légèrement l’intérieur et les faire dégorger sur un torchon ou du papier absorbant 10 min. Préchauffer le four à 180°C. Verser le sucre et 1 c à c d’eau dans la casserole et cuire jusqu’à obtention d’un caramel. Le répartir dans 4 moules à tartelettes. Poser au centre un cabécou.
2- Disposer autour les demi-tomates, côté bombé sur le caramel. Parsemer de brindilles de romarin et d’un filet d’huile d’olive, poivrer.
3- Découper 4 disques de pâte et en recouvrir les tomates ; rentrer les bords. Enfourner les tartelettes pour 10 min.
4- Démouler chaud et décorer de câpres, de romarin, de copeaux d’olives et de baies roses avant de servir.
