. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 95 minute
Ingrédients
. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 12 tomates olivettes
. 90 g de tomates confites
. 600 g d’oignons doux
. 3 c à s de sucre
. 2 c à s de copeaux de parmesan
. Huile d’olive
. Herbes de Provence
. Sel, poivre
La recette
1- Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur, les épépiner. Les poser sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé huilé. Saupoudrer de 1 c à s de sucre, parsemer d’herbes, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile. Cuire 45 min au four préchauffé à 150°C, en les retournant à mi cuisson.
2- Découper un disque de papier sulfurisé du diamètre du moule, le huiler et le saupoudrer d’1 c à s de sucre. Disposer les demi tomates en rosaces, coté bombé vers le fond. Intercaler des morceaux de tomates confites dans les espaces vides.
3- Peler les oignons et les émincer. Saupoudrer d’1 c à s de sucre, saler. Les faire fondre dans la sauteuse avec 2 c à s d’huile, 30 min sur feu doux. Remuer souvent pendant la cuisson, les oignons ne doivent pas colorer. Lorsqu’ils sont fondants, les répartir sur les tomates.
4- Dérouler la pâte feuilletée en recouvrir le moule et rentrer les bords à l’intérieur. Cuire 25 à 30 min au four préchauffé à 200°C. Sortir la tarte du four, attendre 5 min puis la retourner sur un plat de service. Oter le papier sulfurisé. Servir tiède, parsemer de parmesan et accompagner d’une salade verte.
