. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 1 pâte brisée
. 1 kg de morue séchée et dessalée
. 25 cl de lait
. 1 gousse d’ail
. 6 poivrons rouges
. 4 brins de persil
. 25 cl d’huile d’olive
. Sel - Poivre
La recette
1- Faire pocher la morue découpée en morceaux démarrage à l’eau froide et 10 minutes à frémissement; égoutter, laisser tiédir; retirer la peau et les arêtes, puis effeuiller la chair.
2- Chauffer 10 cl d’huile, y mettre la morue. Mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux en incorporant en alternance et petit à petit le lait tiédi et 10 cl d’huile d’olive; saler (si nécessaire), ajouter l’ail écrasé et poivrer.
3- Faire griller les poivrons au four, environ 15 minutes, en les retournant jusqu’à ce que la peau soit boursouflée par endroits; laisser refroidir dans un sac plastique; peler et couper en lanières larges après avoir retiré les graines.
4- Déposer les lanières de poivrons en étoile sur le fond d’un moule à tarte huilé en laissant dépasser des bords du moule; arroser d’un filet d’huile d’olive; saler, poivrer et parsemer de persil ciselé; répartir la brandade; lisser et rabattre les lanières de poivrons.
5- Préchauffer le four à 200°C (th 6).
6- Dérouler la pâte brisée; déposer sur le moule en glissant le bord de pâte à l’intérieur du moule; mettre au four pour 25 minutes.
7- Laisser reposer la tarte quelques minutes puis la retourner sur un plat pour la démouler; servir chaud ou tiède.
Conseil
Selon les goûts, vous pouvez vous dispenser de mettre de l’ail. Pour plus de douceur vous pouvez utiliser de la brandade familiale, il suffit de la mélanger à une bonne purée de pommes de terre.
