. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 2 pâtes sablées
. 200 g de fraises
. 125 g de framboises
. 125 g de groseilles
. 60 g de myrtilles
. 2 brins de menthe
. ½ citron
. 150 g de sucre semoule
. 2 jaunes d’œufs
. 2 c à s de Maïzena
. 20 cl de lait
. 3 c à s de sucre glace
. 1 sachet de sucre vanillé
. 30 g de beurre
. Vanille en poudre
La recette
1- Préparer la crème pâtissière : Chauffer le lait avec le sucre vanillé. Mélanger les jaunes d‘œufs, le sucre glace et la Maïzena, les délayer avec le lait, puis faire épaissir sur feu doux jusqu’aux premiers bouillons. Incorporer 10 g de beurre.
2- Beurrer 6 moules à tartelettes de 8 cm, les saupoudrer de vanille et les garnir de pâte sablée. Recouvrir de légumes secs et mettre au four 12 min à 180°C. Enlever les légumes secs et terminer de cuire 8 min au four. Laisser refroidir et démouler.
3- Couper les fraises en quartiers, garder la moitié des groseilles pour la gelée. Réserver le reste.
4- Pour la gelée : Faire éclater la moitié des groseilles avec 10 cl d’eau 10 min sur feu doux. Passer le jus, ajouter le sucre semoule et le jus de citron, faire bouillir 1 min et verser la gelée encore fluide sur les fruits. Mélanger.
5- Garder les fruits et la crème pâtissière 2 h au frais.
6- Garnir les fonds de tarte de crème et de fruits rouges. Décorer de menthe.
