. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 300 g de pâte feuilletée
. 1 c. à s. de farine
. 1 échalote
. 500 g de cèpes frais
. 30 g de beurre
. 125 g de cerneaux de noix
. 100 g de tomme fraîche de chèvre ou de brebis
. 100 g de crème fraîche épaisse
. 2 oeufs
. 1 pointe de muscade râpée
. Sel - Poivre.
La recette
1- Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en un cercle de 26 cm de diamètre environ; en utilisant un plat retourné égaliser les bords avec un couteau tranchant; piquer l'intérieur avec une fourchette en laissant intacte une bordure de 3 cm; poser le cercle de pâte sur la plaque du four légèrement humidifiée; mettre au frais.
2- Emincer l'échalote; nettoyer les cèpes avec un linge humide après avoir tranché les bouts terreux; couper en tranches; faire revenir l' échalote sans colorer, ajouter les cèpes et les faire sauter jusqu'à évaporation totale de l'eau de végétation; saler et poivrer; laisser tiédir.
3- Allumer le four sur 210°C (th 7).
4- Hacher les noix à la moulinette; écraser à la fourchette le fromage avec la crème fraîche; ajouter les noix et les oeufs, bien mélanger; saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade.
5- Etaler cette crème au centre de la pâte sans en mettre sur les bords; disposer ensuite, par-dessus, les tranches de cèpes.
6- Glisser la plaque au centre du four et laisser cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les bords se relèvent et soient légèrement dorés. Servir chaud ou tiède.
Conseil
On peut rajouter un peu d'ail et de persil aux cèpes. C'est une question de goût.
- coût :
€€
