. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 5 ou 6 pêches
. 50 g de sucre
. 100 g de beurre fondu
. 50 g d’amandes en poudre
. 2 œufs
. 1 c à s de Maïzena
. 3 c à s de rhum
. 2 c à s de pistaches hachées
Pour la pâte :
. 250 g de farine
. 150 g de beurre
. 50 g de sucre glace
. 1 pincée de sel
. 1 c à s de crème fraiche épaisse
. 1 œuf
. 5 c à s de lait
La recette
1-Préparez la pâte : mélangez à la main la farine, le sel, le beurre découpé en morceaux et le sucre jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez la crème, l’œuf entier et le lait, puis formez une boule et mettez-la au frais 1 h.
2- Plongez les pêches dans de l’eau bouillante 30 s, puis passez-les sous l’eau froide pour les peler facilement et coupez-les en 4.
3- Mélangez le sucre, le beurre fondu, les amandes en poudre, les œufs entiers, la Maïzena et le rhum en battant à la fourchette. Allumez le four à 210°C et beurrez un moule à tarte.
4- Roulez la pâte sur le plan de travail fariné, mettez-la dans le moule, découpez le surplus et piquez-la de plusieurs coups de fourchette. Étalez la crème sur la pâte, posez les quartiers de pêche dessus, saupoudrez de pistaches hachées et faites cuire pendant 10 min. Baissez ensuite à 165°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min environ. Servez tiède ou froid.
