. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 1 kg de cerises
. 1 citron
. 1 pâte sablée
. 40 g de poudre d’amande
. 20 cl de crème liquide
. 2 œufs
. 25 cl de vin rouge corsé
. 2 c à s de miel
. 100 g de sucre roux
. 1 bâton de cannelle
. 3 clous de girofle
. 1 anis étoilée
. Farine et beurre pour le moule
La recette
1- Laver et équeuter les cerises, les dénoyauter.
2- Verser le vin dans une casserole, faire bouillir et flamber. Ajouter le zeste de citron, le miel, la cannelle, l’anis et les clous de girofle. Y plonger les cerises, faire mijoter 20 min. Laisser refroidir dans la casserole.
3- Préchauffer le four à 200°C.
4- Dans un récipient, mélanger les œufs avec le sucre roux, la poudre d’amande, et la crème fraîche.
5- Egoutter les cerises, retirer les épices.
6- Tapisser un moule à tarte à bords hauts, beurré et fariné de pâte sablée. Pique le fond avec une fourchette et l’enfourner pour le cuire à blanc 15 min. Recouvrir ensuite le fond de cerises égouttées en les tassant bien. Napper avec le mélange aux œufs et mettre au four 30 min. Servir tiède ou froid avec le jus de cerises.
- coût :
€€
