. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 1 pâte brisée
. 1.5 kg de tomates
. 4 poivrons
. 4 oignons
. 4 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
. 2 boîtes de filets d’anchois
. 1 poignée d’olives noires
La recette
1- Préchauffer le four à 200 °C. Garnir un moule beurré et fariné de la pâte brisée et la faire cuire à blanc 10 min.
2- Pelez les tomates après les avoir ébouillantées, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Pelez les poivrons après les avoir passés sous le gril (10 min environ), la peau s'enlève facilement. Coupez les poivrons en lanières. Pelez les oignons et émincez-les.
3- Faites fondre les oignons dans l'huile chaude. Ajoutez les tomates, laissez cuire pendant 15 min. Joignez les poivrons, assaisonnez, laissez cuire à couvert, sur feu doux pendant 40 min.
4- Recouvrez le fond de tarte avec cette préparation de légumes. Disposez par-dessus les filets d'anchois en croisillons et répartissez les olives dénoyautées entre les anchois. Faites cuire une dizaine de minutes à four chaud.
Conseil
Cette tarte se mange aussi bien en entrée froide que chaude.
