. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 180 minute
Ingrédients
. 600 g de veau pour blanquette (épaule et collier)
. 4 pêches jaunes
. 1 oignon
. 125 g de noix de cajou
. 2 c à s de raisins secs
. ½ citron
. 1 petit piment rouge
. 2 doses de safran
. 1 c à s de mélange d'épices orientales
. 4 c à s d'huile
. Sel
La recette
1- Couper la viande en gros cubes puis la faire dorer dans le tajine ou la cocotte avec 4 c à s d'huile. Ajouter l'oignon, continuer la cuisson 3 min environ en ajoutant le safran, le sel, le piment, le mélange d'épices et le demi-citron. Verser 20 cl d'eau chaude, couvrir et laisser cuire 2 h à feu très doux.
2- Peler les pêches, retirer les noyaux puis les couper en
3- Déposer délicatement les pêches dans le tajine, ajouter les raisins secs et les noix de cajou et continuer la cuisson 50 min à couvert. Retirer le couvercle et continuer la cuisson 10 min à découvert pour réduire la sauce.
4- Quand le tajine est prêt, retirer le petit piment et servir aussitôt dans le plat.
