. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 90 minute
Ingrédients
. 1 kg d’épaule d’agneau désossée en cubes
. 1 c. à c. de chaque épice en poudre : cumin, coriandre, gingembre, paprika, curcuma
. ½ c. à c. de cannelle
. 2 pincées de safran
. 4 c. à s. d’huile de tournesol
. 4 oignons
. 1 kg de potiron
. 40 g de beurre
. 3 c. à s. de miel
. 1 bouquet de coriandre fraîche
. Sel, poivre
. 200 g de couscous
. 1 poignée de fèves fraîches surgelées
La recette
1- Dans un saladier, mélanger la viande aux épices. Saler. Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile et y faire dorer la viande pendant 10 min.
2- Transférer la viande dans une cocotte ou un plat à tajine allant au four. Éplucher et émincer les oignons.
3- Faire revenir les oignons dans la poêle de la viande avec 2 c. à s. d’huile. Éplucher le potiron et le couper en tranches de 2 cm.
4- Jeter les oignons dorés dans la cocotte ou tajine puis ajouter 2 verres d’eau. Placer au four à 150° pendant 1 h. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans la poêle et y faire dorer le potiron sur ses deux côtés sans le cuire. Napper de miel.
5- Poser le potiron sur la viande, dans la cocotte ou le plat à tajine et poursuivre la cuisson au four pendant ½ heure jusqu’à ce qu’il soit tendre. Pendant ce temps, préparer la graine de couscous selon les instructions du paquet.
6- Éplucher les fèves et les faire blanchir 5 min dans l’eau bouillante avant d’en retirer la seconde peau. Servir le tajine parsemé de coriandre, accompagné de graine de couscous et de fèves.
- coût :
€€
